做法步驟：

'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。
2.將草菇、油菜心洗凈，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝干水分后切成丁；鮮筍去殼和老硬部分，洗凈，切成丁；蝦仁去凈泥腸，沖洗干凈；豬肉洗凈，切成丁。
3.將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內，加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、姜末，攪拌均勻，即成餡料。
4.將余下的面粉放入盆內，加入清水，拌勻成面粉水。
5.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡，捏成半月狀，收好口，即成煎包生坯。
6.將平鍋放在火上，鍋底抹上余豬油，燒熱后將煎包生坯碼入，加入面粉水，蓋好鍋蓋，煎約10分鐘，用手持鍋左右轉動，使鍋均勻受熱，待包底面結成薄皮，色澤轉黃，四角略翹起時，開蓋沿鍋邊澆麻油，再蓋上鍋蓋略煎，開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上裝入盤內，即可食用。

食譜營養：

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營養成分：