做法步驟：

'1.將海參置于沸水鍋內(nèi)煮軟后撈出，放入涼水盆中晾涼；
2.然后用刀尖在海參肚上劃口，重新放入砂鍋內(nèi)，加入適量開水用武火略煮片刻；
3.再將盛海參的鍋放在灶臺較熱處泡發(fā)；
4.至海參柔軟時(shí)，用勺撈出，置于涼水盆內(nèi)；
5.將海參外表的黑沙皮刮凈，將肚內(nèi)的內(nèi)臟等挖凈，當(dāng)呈現(xiàn)出青肉時(shí)，再放回沸水鍋內(nèi)煮透；
6.將海參近期出后放入砂鍋內(nèi)，加入適用量開水，用盤子壓住砂鍋內(nèi)的海參；
7.然后將砂鍋置于灶臺較熱處泡發(fā)4～5小時(shí)，至海參泡脹，呈光滑柔軟時(shí)撈出，置于溫水盆中；
8.用指甲半海參里外細(xì)細(xì)摳洗一遍，再放回沸水里氽透，撈出；
9.海參置于盆內(nèi)，加開水泡發(fā)，就這樣，每天早，晚各氽1次，共發(fā)2天后備用；
10.將冬菇用溫水泡發(fā)并洗凈；
11.豬瘦肉剁成肉末，置于碗內(nèi)；
12.豬肉內(nèi)加入適量淀粉、白糖、鹽、蛋，拌勻后分成3份，蘸上干淀，制成肉勻；
13.用文火煎至肉餅呈金黃色時(shí)取出；
14.鍋內(nèi)留少許油，將海參、冬菇下鍋略煸一下，再放入肉餅同燜；
15.至湯汁收濃時(shí)，淋入香油、醬油、淀粉，翻勻即成。

食譜營養(yǎng)：

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：