做法步驟：

'1.將雞蛋打入碗內；
2.香椿用熱水焯一下撈出控干，切成碎末；
3.干淀粉用水50克調好；
4.蛋碗內加入香椿末、鹽、味精、濕淀粉，攪拌均勻備用；
5.鍋上火，注入豬油75克，油沸時改微火，將雞蛋攪勻倒入，蓋上鍋蓋；
6.剩下的油分幾次從鍋邊淋入，烘約10分鐘；
7.待蛋漲起，掀去蓋，潷去油，翻扣盤中即可。

食譜營養：

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：