做法步驟：

'1.將肉蟹清水洗凈，先用刀斬去雙鰲，并一斬兩段；
2.剖開蟹殼，挖去污物，清水洗凈，然后再切成小塊(第塊蟹斬成4塊)待用；
3.炒鍋燒熱，下豬油75克，燒至七八成熱時，下肉蟹稍煎；
4.加酒、鹽、味精、鮮湯300克左右，加蓋燜約15分鐘；
5.至鹵汁收緊時，放入蔥段下水淀粉勾芡；
6.淋上豬油25克，炒好即出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：