做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈取凈肉去掉筋絡，用刀背砸成細泥，分次加進適當水?開，沿一個方向攪成雪花膏狀；
2.然后加入雞蛋清、豬油、味精、精鹽攪勻，擠成直徑長2.4厘米左右的丸子6 個；
3.蝦仁用沸水燙一下，撈出用潔布搌干水分，逐個粘在6 個丸子上，形如去皮的桔子瓣，然后上屜蒸3～5 分鐘，熟時取出擺在盤中；
4.帶皮大蝦洗凈，剪去須、腿，用竹針挑出沙袋，再從蝦背上劃一刀，取出沙線；
5.蔥切段，姜塊用刀拍松；
6.勺置火上加油，油熟時將蝦、蔥段、姜下勺煸炒，炒至蝦呈金黃色時，加糖煸炒，呈鮮紅色，溢出蝦、糖香味時；
7.再加調味料和雞湯100毫升，待湯沸時，移至慢火煨燜，至湯汁濃厚時收汁；
8.再揀出蔥、姜，淋些椒油出勺，逐個圍擺在桔型蝦周圍；
9.勺內余汁炒一炒，澆在大蝦上；
10.湯勺置火上，加雞湯和調料，沸時清除浮沫，調好口味用濕淀粉勾汁，淋香油出勺，澆在桔子型蝦上即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：