做法步驟：

'1.洋蔥、胡蘿卜、西芹切成塊；
2.洋蔥、胡蘿卜、西芹、豬腳一起加番茄醬、紅酒、鹽、胡椒、橄欖油混合拌勻；
3.放入烤箱，烤至香味透出；
4.取鍋加黃油將洋蔥末炒香；
5.將烤好的豬腳連胡蘿卜等一起倒入鍋內；
6.翻炒后加入肉湯，煮至豬腳酥而不爛，取出；
7.濾出汁水，加芥末濃縮成芥末汁；
8.各式蔬菜改刀成形，焯水后用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；
9.將豬腳裝盆，以各式蔬菜作裝飾，淋入芥末汁即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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西芹：1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的...    詳細介紹

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營養成分：