做法步驟：

'1.將對蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板；
2.用刀從脊背處片開成兩半相連的片，攤平后，改刀切成直徑1.2厘米的小丁；
3.放在碗內，加鹽、蛋清、濕淀粉，攪拌均勻上漿；
4.黃瓜洗凈，一剖兩開，挖去瓤籽，先切成條，再改刀切成比蝦丁略小的丁；
5.取碗1個，放入料酒、味精、鹽、濕淀粉和少量清湯，調成味汁；
6.將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，將漿好的蝦丁抖散后投入油鍋，用鐵筷子撥動劃開；
7.待蝦丁滑炸至七八成熟，向上浮起時撈出，控凈余油；
8.原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后，放入黃瓜丁翻炒幾下；
9.隨即倒入對好的調味汁，同時下入炸好的蝦丁、油炸花生米，迅速顛翻均勻，淋入花椒油，即可盛盤食用。

食譜營養：

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營養成分：