做法步驟：

'1.牛肉眼用橄欖油、鹽、胡椒、紅酒腌漬；
2.帕爾瑪火腿刨成薄片；
3.用帕爾瑪火腿片將牛肉眼從側面卷起，扎上線繩固定；
4.將肉卷放入煎盤中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；
5.各式蔬菜和土豆改刀成形，分別炒熟和煎熟；
6.用黃油將洋蔥末炒香，加紅胡椒粒、紅酒，濃縮后再倒入黃汁，加鹽調味即成紅胡椒粒汁；
7.肉卷拆去線繩裝盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上紅胡椒粒汁即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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西芹：1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：