做法步驟：

'1.將平魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；
2.梅干菜用開水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色，烹入料酒，加蓋略燜；
4.隨即入醬油、糖、鹽、梅干菜、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右；
5.加蓋，改用小火燒約3分鐘，放入熟豬油，繼續(xù)用小火炕10多分鐘，燒至魚肉酥嫩成熟時(shí)，將魚盛在盤內(nèi)；
6.將鍋上旺火收汁，見鹵汁轉(zhuǎn)稠，放進(jìn)味精拌勻，淋入香油，顛翻幾下，出鍋澆在魚體上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

平魚：1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎封鯧魚    鐵鍋熬雜魚    干燒鯧魚    煙香平魚    香煎鯧魚    豆鼓蒸鯧魚  

營養(yǎng)成分：