做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓、內臟，刮洗干凈后放在案板上；
2.用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，投入開水鍋焯燙一下去腥，撈出，控凈水；
3.冬筍(去皮)、冬菇洗凈，切成細絲；
4.干辣椒泡軟，洗凈，去籽，也切成細絲；
5.蔥、姜洗凈均切絲待用；
6.取大盤一個，放入魚，再分別間隔地擺上冬筍絲、冬菇絲、蔥絲、姜絲，澆上料酒和適量鮮湯，放上鹽和味精，用旺火、沸水、足氣(以水開冒大氣后計)蒸20分鐘左右，取出；
7.把湯汁潷在鍋中，燒開，放入干辣椒絲，調好口味，湯汁一稠，即可澆到魚體上；
8.另用一鍋，放油燒至七成熱，把花椒投在油中炸出香味；
9.撈出花椒，立即將沸熱，香氣濃郁的花椒油澆到魚上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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平魚：1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：