做法步驟：

'1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，松弛久15分鐘；
2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮石備用；
3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；
4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮；
5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；
6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；
7.將蛋白用打泡器打發；
8.加入細砂糖（25克）打至偏干性發泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內餡；
9.將內餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；
10.放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。

食譜營養：

藍莓：1.藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；2.藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：