做法步驟：

'1.將芋頭去皮洗凈，切成條，撒上干淀粉拌勻；
2.咸鴨蛋煮熟去殼，取蛋黃切碎；
3.炒鍋下植物油，放入裹了淀粉的芋頭，炸熟取出；
4.鍋留底油，將蛋黃碎塊放入，用中火翻炒片刻；
5.炒出蛋黃的香味后，放入炸好的芋頭，翻炒均勻即可。

食譜營養：

芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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營養成分：