做法步驟：

'1.將剔出骨刺和去皮的平魚肉洗凈，放在案板上；
2.先用平刀片成1厘米厚的大片，剞上“十”字花刀，改刀切成1.5厘米見方的丁；
3.雞蛋清放在碗內(nèi)，加入濕淀粉、鹽攪拌均勻，調(diào)成蛋清糊；
4.黃瓜洗凈，一剖兩開，去籽，切成1.2厘米見方的丁；
5.青豆洗凈，用開水氽焯燙斷生，控凈水；
6.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把魚丁掛上蛋清糊(掛勻)后分散投入油鍋；
7.用鐵筷子劃開，滑至魚丁外層凝結(jié)變硬，色澤變黃即用漏勺撈起；
8.待鍋內(nèi)油溫升至八成熱時，再投入魚丁，復(fù)炸至香脆成熟，呈金黃色時撈出，控凈余油；
9.原鍋留適量底油，燒到七八成熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗鍋，炒出香味，放入黃醬炒散，炒勻；
10.隨后放入鹽及少許清湯，燒沸放入進味精，調(diào)好口味，然后把魚丁、黃瓜丁、青豆下鍋翻炒幾下，用濕淀粉勻芡，芡汁一濃，淋入香油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    金玉滿堂    菊花蝦仁    清湯田雞豆    瓤鴛鴦蟹    生蒸太極雞  

營養(yǎng)成分：