做法步驟：

'1.將油菜心去掉上部松散菜葉，削成箭狀(約6.5厘米長)，菜頂頭劃一十字刀，備用；
2.炒鍋置旺炎上，放豬油，燒至四成熱，將菜心放入滑油；
3.見菜葉呈翠綠色時，用漏勺撈起菜葉，瀝去油；
4.火腿、豬肝、竹筍、雞肉分別切片；
5.將菜頭心頭向外，葉朝里，沿沙鍋邊排成圓形，再將火腿片、豬肝片、筍片、雞片排成圓形蓋于菜邊上，露出菜頭；
6.中心綴以蝦米，再加鹽、黃酒、味精及雞湯，上火燒沸；
7.即移至溫火上燉15分鐘，淋上適量豬油即成。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：