做法步驟：

'1.將雞脯肉剁成細蓉，放入碗里；
2.按照一個方向一邊攪一邊加蔥姜汁、花椒水，最后再攪適量鮮湯，待攪成粥狀；
3.加入蛋清、淀粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
4.把菜花切成小塊，用開水氽燙至斷生，再用鮮湯煨透撈出；
5.鍋內放豬油加熱，晃滿鍋后倒出，余下的底油燒熱后；
6.將經調攪的雞蓉倒入，移小火推炒；
7.待炒成漿糊狀時，放入菜花，邊炒邊加豬油；
8.最后加雞油，出鍋裝盤，撒上火腿末和豌豆粒即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菜花：1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：