做法步驟：

'1.將剔刺、去皮的平魚肉洗凈，放在案板上；
2.用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄長條，最后切1.2厘米的方丁，裝在碗內(nèi)；
3.用清水浸泡變白，潷去水，放入少許鹽、雞蛋清和濕淀粉，抓勺上漿；
4.將鍋架在火上，放入多量清水(約500克)和少許醋，燒開；
5.放入漿好的魚丁氽2分鐘左右，撈出，用涼水浸涼后控凈水；
6.將鍋架在火上，放油40克燒至七八成熱，下入蔥段、姜末、爆香味，隨即放入少量湯清湯和料酒，燒開；
7.滾燒1～2分鐘，撈出蔥段、姜片，放入鹽和魚丁，改用小火燒炕至湯汁不多時，倒入牛奶，燒開；
8.再放入味精和剩余的料酒，推勻，用濕淀粉勾芡，淋入蒜汁和少許明油，翻勻，盛在盤內(nèi)即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：