做法步驟：

'1.將鴨掌去骨洗凈，在鍋內(nèi)放清水；
2.鍋內(nèi)加蔥結(jié)、姜、黃酒，煮沸后下鴨掌焯水；
3.再用涼沸水涼洗，瀝干水分后擺入盤內(nèi)；
4.將花椒、蔥葉用刀剁成茸狀盛入碗內(nèi)；
5.加鹽、醬油、味精、麻油及適量沸水調(diào)成椒麻汁；
6.澆入盤內(nèi)鴨掌上即可。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：