做法步驟：

'1.將芹菜掐去葉，去根，撕去老筋，洗凈；
2.芹菜取中段，切成2厘米長的段，入沸水中燙脆；
3.撈出投入冷開水中投涼，控凈水分，放碗中加鹽，腌漬5分鐘備用；
4.將水發好的腐竹用刀切成小斜條，撒上精鹽拌勻；
5.姜去皮，洗凈，切成細末；
6.碗中放入醬油、醋、味精、香油、姜末兌成姜汁備用；
7.將腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兌好的姜汁，拌勻即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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腐竹：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.含有多種礦物質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：