做法步驟：

'1.將剔刺的平魚肉洗凈，放在案板上；
2.用刀在魚體兩面剞上斜刀紋，裝在盤內，用醬油抹勻，腌漬入味；
3.冬菇(去蒂)、木耳洗凈，均切成絲；
4.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，將魚平放入鍋，用中等小火煎至紅色，撈出，控凈余油；
5.原鍋回到旺火上，燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，出香味后加入冬菇絲、木耳絲，煸炒幾下；
6.然后把魚放入，隨即加入料酒、醋、鹽和適量鮮湯，燒開，改用小火炕燒10分鐘左右；
7.放進味精推勻，見汁將盡，魚肉成熟入味時，盛出裝盤即可。

食譜營養：

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營養成分：