做法步驟：

'1.將雞脯去皮、筋，切成細絲，放入用雞蛋白、淀粉調和的糊漿中攪拌；
2.坐鍋，放入豬油燒熱，再將雞絲放入，慢慢地滑熟；
3.雞絲滑熟后，即倒入漏勺，濾去油，推在盤里；
4.將醬油、鹽、醋、香油、味精和芥末調成味汁，澆在雞絲上面即成。

食譜營養：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：