做法步驟：

'1.將對蝦剪上須、腿，洗凈，從脊背中挑出沙腸(俗稱沙線)和蝦頭中的沙包；
2.然后放入水鍋，加少許鹽、料酒、花椒、蔥片、姜片，上火煮至蝦體稍硬，皮肉脫離；
3.撈出晾涼，去掉頭尾，剝去蝦皮，取出蝦肉；
4.香椿擇洗干凈，用沸水焯燙一下，再用冷開水浸涼，取出，擠去水，切成長1.5厘米的段，裝在盤中墊底；
5.將熟蝦肉放在案板上，用刀從右向左片為厚約0.3厘米的薄片；
6.每片一刀，向左稍稍移動一下，再片第二刀，把蝦肉片成扇面形，再用刀托起，一段接一段均勻地擺在盤中香椿的上面，蓋住香椿；
7.最后再在頂上碼幾片蝦片，澆上用香油、鹽、味精和少許鮮湯調成的味汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：