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豆豉炒茄子
主料: 茄子(紫皮、長}400克
輔料: 豆豉50克
調料: 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 姜5克 辣椒(紅、尖、干}10克 醬油20克 鹽2克 味精3克 白砂糖20克 料酒20克 香油5克 植物油50克
指數: 營養7 難易7 時間7 減肥3 麻辣2
做法步驟：
'1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。
2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最后淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量404.09千卡
- 蛋白質21.16克
- 脂肪8.24克
- 碳水化合物76.72克
- 葉酸2.57微克
- 膳食纖維15.6克
- 維生素A124.6微克
- 維生素B60.27毫克
- 維生素C30.2毫克
- 維生素E25.72毫克
- 胡蘿卜素747.3微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 煙酸3.43毫克
- 鈣278.09毫克
- 磷235.47毫克
- 鉀1175.95毫克
- 鈉2346.86毫克
- 碘0.48微克
- 鎂215.75毫克
- 鐵6.39毫克
- 鋅3.16毫克
- 硒5.57微克
- 銅0.94毫克
- 錳3.87毫克