做法步驟：

'1.鰨目魚宰殺治凈，撕去魚皮，再去頭、內臟，魚血洗凈切成4 厘米長、2 厘米寬的塊；
2.將魚肉用精鹽、料酒10克、味精、醬油拌均勻腌好；
3.蔥5克切成眉毛絲、另20克切成段；
4.姜切成片，香菜切成2 厘米長的段；
5.雞蛋打在碗里攪均勻；
6.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熟時將目魚逐塊的粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出；
7.勺內放豬油，煸炒蔥段、姜片，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽、湯見開、撇去浮沫；
8.再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10 分鐘；
9.再上旺火燒至大開，加入味精、米醋、香油，盛入碗中，撒上蔥絲、香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：