做法步驟：

'1.將豆泡（油豆腐）切成兩瓣；
2.冬筍洗凈去皮待用；
3.荸薺削皮同筍肉切成指甲大小的丁；
4.炒鍋置中火上燒熱；
5.下菜油，至六成熱時，倒入豆泡，用手勺翻動；
6.鍋內入荸薺丁、筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油；
7.沸起后用濕淀粉和醋調勻勾芡，顛翻，出鍋裝盤即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。...    詳細介紹

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營養成分：