做法步驟：

'1.將萵筍去皮后切成5厘米長、1厘米寬的長條，用鹽拌勻；
2.萵筍腌1小時，控去水分，盛入盆內(nèi)，拌上味精；
3.干辣椒切成短節(jié)；
4.將勺置火上，注油燒熱后，下入花椒炸糊撈出，加入辣椒炸到紫黑色；
5.再加入醬油，澆在萵筍上即成。

食譜營養(yǎng)：

萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：