做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗干凈后投入開水鍋中焯燙一下去腥，撈出控水，放在魚盤上；
2.香菇、玉蘭片、火腿均洗凈，切成片；
3.蔥去皮，洗凈，切段；
4.姜刮皮，洗凈，切片，用刀拍松，撒上花椒后用刀按壓，使花椒均勻粘牢在姜片；
5.豌豆苗、網油分別洗凈；
6.在盛魚的盤中，順序擺上香菇片、玉蘭片、火腿片、蔥段、帶花椒的姜片，淋上豬油，加入料酒、味精、鹽和適量鮮湯；
7.然后用網油蓋住全部魚體(網油受熱出油，滋潤魚肉，使之更為鮮嫩油潤)，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣(從水開冒氣后計)蒸15分鐘，魚肉熟透即下屜，揀去蔥、姜、網油；
8.再將原湯潷在另一鍋內燒開，調好口味，澆在魚上，撒上豌豆苗即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：