做法步驟：

'1.將鴨胗兩面剞成花刀；
2.冬筍、蓋菜均片成小木梳片；
3.鴨胗、冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內；
4.將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片，炸出香味；
5.烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
6.取出蔥段、姜片、蒜片、大料；
7.將鴨胗、冬筍、菜輕輕推入，淋入水淀粉勾芡；
8.再淋入雞油，翻過，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：