做法步驟：

'1.將帶魚去頭，去內臟，用60度的溫水燙一遍，刮洗干凈皮上白膜，剁成寸段，用精鹽、味精、料酒各3克腌漬30分鐘；
2.用七成熱的油將帶魚炸呈金黃色撈出；
3.將黃瓜、胡蘿卜切成小菱形片；
4.取12只湯匙，抹上一層油，將鴿蛋逐一打入湯匙內，上屜用中火蒸熟取出；
5.將炸好的魚段裝入湯盆內，加入鮮湯750克，加上精鹽、味精、料酒，上屜蒸30分鐘取出；
6.將湯潷入勺鍋，加入黃瓜片、胡蘿卜片；
7.燒開后撇凈浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，澆在魚段上，再放入鴿蛋即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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營養成分：