做法步驟：

'1.芡實洗凈，用溫水浸泡2小時；
2.芡實放入鍋中，加入雞湯，再用小火煎煮約1小時，離火備用；
3.青蝦剝殼，去泥腸；
4.雞肉切成細丁，共放入一只大碗內，用料酒、柚子汁、少許鹽浸漬備用；
5.香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁，也放入同一大碗內；
6.芹菜切成3厘米的長條，下入沸水鍋中燙熟備用；
7.雞蛋打入另一碗內，攪散后與芡實湯混和均勻；
8.加鹽、醬油等調好味，將其中八成倒入大碗內，留下兩成備用；
9.將大碗放入蒸籠內，用小火蒸至蛋液有凝結現象時，將留下的兩成蛋汁澆在上面；
10.放上芹菜條，繼續蒸5分鐘即成。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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柚子：1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果；2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：