做法步驟：

'1.將黃魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，放在案板上；
2.黃魚用刀在魚體兩側(cè)分別剞上“十”字形花刀，裝在盤內(nèi)；
3.盤內(nèi)放鹽、料酒、蔥花、姜末腌漬入味；
4.將雞蛋打在碗內(nèi)，調(diào)散成液；
5.豬肉、冬筍(去皮)、香菇(去蒂)均洗凈，切成長1厘米見方的丁；
6.青蒜去皮，洗凈，消毒，切段；
7.將鍋架在火上，放入花生油，燒至七成熱，將腌好的黃魚沾上一層面粉，涂上蛋液，下入油鍋，改用中小火把魚體兩面煎成金黃色，盛在盤內(nèi)；
8.黃魚上屜，用旺火、沸水、足氣蒸約10分鐘，魚肉熟透即取出；
9.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜末熗鍋，出香味后放入豬肉丁炒于變色；
10.再下入冬筍丁、香菇丁，同炒幾下，隨即放入料酒、鹽和少量鮮湯，燒開；
11.再把蒸好的魚推入鍋同燒約5分鐘，溢出香味，湯汁變濃后將魚盛在盤內(nèi)，撒上青蒜段；
12.鍋內(nèi)的汁，淋入香油推勻，澆在魚體上即可食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：