做法步驟：

'1.豬腰剝去外層薄膜，擇凈胰油，在腰子兩面分別直劃幾刀；
2.豬腰子放進開水鍋內焯一下，撈出洗凈，頂刀切成1厘米厚的片；
3.鮮冬筍切下老根和硬尖，剝去筍葉，削凈老皮，放進開水鍋中煮透，撈出；
4.冬筍與火腿煮切成骨牌片，分別燙好；
5.蔥切段；
6.姜切片均拍松；
7.豌豆苗擇洗干凈備用；
8.燙好的豬腰、火腿、冬筍都放入大沙鍋內，放入精鹽、料酒、雞湯、蔥段、姜片，放在旺火上燒開；
9.撇凈浮沫，移放至微火上煨爛為止；
10.撿出蔥段、姜片，加入味精調好口味，撒入豌豆苗，加蓋，連同沙鍋一起上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：