做法步驟：

'1.將雞蛋打入碗內，加濕淀粉少許、精鹽、料酒，用筷子打勻；
2.荸薺去皮洗凈；
3.將豬肥肉用水煮熟控去水備用；
4.將熟肥肉、水發海米（蝦米）、去皮荸薺均切成小丁放入蛋碗內拌勻待用；
5.分別將蔥、姜洗凈切成細絲；
6.鍋放火上下入花生油，油熱后將蛋液下入，邊下邊攪拌；
7.下完后蓋上鍋蓋，用微火煎至金黃色翻身，加油再煎至金黃色取出，放在板上切成骨牌塊，裝盤擺好；
8.將鍋放火上，加油少許，燒熱后下蔥姜絲炒出香味，加入高湯少許，再下入醬油、精鹽、醋、料酒、味精，勾入流水芡，澆在雞蛋上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：