做法步驟：

'1.將魚肉抹刀片成條片；
2.油菜切段；
3.魚片用淀粉10克、精鹽1克、雞蛋清拌勻上漿；
4.將料酒、精鹽、味精、白糖、醋、高湯加淀粉兌成芡汁；
5.勺內加油燒四成熱，下入上漿的魚片滑散至熟，倒入漏勺；
6.勺內留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；
7.倒入滑好的魚片，烹入芡汁，翻炒均勻，淋入雞油出勺。

食譜營養：

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營養成分：