做法步驟：

'1.蔥姜洗凈均切成末，取40克蔥末和25克姜末搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；豬肉放盆中，徐徐加蔥姜水沿一個方向攪勻，再加鹽、雞蛋、味精、胡椒粉攪勻成餡。
2.帶蒂茄子洗凈，用刀從兩邊順切直刀，每刀間隔1厘米。茄子中間留1.2厘米的空隙，每切刀口內釀滿肉餡，餡口撒干淀粉，放植物油中炸透。
3.鍋內加底油燒熱，加蔥姜烹出香味，加甜面醬煸炒，即加入高湯、醬油、鹽、白糖等調料，放入全茄燒透至熟，將茄子取出放長盤中，余湯放入蝦仁炒熟，將蝦仁先擺在茄子頭上1個，另10個分兩行均勻地排在茄子上，余湯淋明油澆在茄子上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：