做法步驟：

'1.將黃魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用清水洗凈，投入在開水鍋內(nèi)焯燙一下去腥，撈出控水；
2.放在案板上，用刀在魚體兩側(cè)刻“十”字花刀；
3.蝦仁洗凈，放在碗內(nèi)，加雞蛋清和少許濕淀粉抓勻上漿；
4.火腿、冬菇洗凈，均切成小丁；
5.豌豆去莢，洗凈，用開水焯燙斷生，冷水浸涼；
6.把魚放在盤內(nèi)，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片和少許熟豬油，入屜；
7.用旺火、沸水、足氣速蒸10分鐘左右，蒸至魚眼突出，魚體變軟即可下魚，揀去蔥段、姜片；
8.將鍋架在火上，加入熟豬油燒至五成熱，下入蝦仁滑熟，撈出控油；
9.原鍋留少許底油，燒熱后倒入蒸魚的湯汁，放進(jìn)火腿丁、冬菇丁、豌豆、蝦仁和少量鮮湯，燒開撇沫，再加適量鹽和味精拌勻；
10.見湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在魚體上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：