做法步驟：

'1.將凈魚肉上籠蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成魚蓉備用；
2.發菜、銀耳用溫水浸發，洗凈；
3.用煮沸的淡鹽水滾過，撈起切碎；
4.坐鍋點火，下入色拉油、料酒，加入高湯1500克，將魚蓉燒滾；
5.然后加入鹽、味精調味，用荸薺粉加水勾芡；
6.再推入雞蛋清拌勻，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食譜營養：

發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：