做法步驟：

'1.將摘去根及黃葉的菠菜洗凈，放入沸水燙軟；
2.撈出用涼水浸涼擠干水分，切成3厘米長的段；
3.煎鍋內放油，油至八成熱時，將菠菜段放入，炒1分鐘左右，放適量水烹之，燒透后加精鹽、味精調味；
4.平底煎鍋內抹一層油，燒至八成熱時放入磕開的鮮雞蛋，煎至兩面上色取出；
5.裝盤時將炒菠菜放入盤內攤平，上面放煎好的雞蛋即可。

食譜營養：

菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：