做法步驟：

'1.將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下撈出瀝干備用；
2.淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；
3.豬肉切細絲，用濕淀粉加少許鹽拌一下；
4.雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，用煎鍋攤成蛋皮，切成細絲；
5.粉絲用溫水泡軟；
6.蒜拍成末備用；
7.炒鍋上火，倒入油，油八成熱時下入豬肉絲；
8.待肉絲變色快熟時，下入蔥末，倒入鮮湯、粉絲；
9.湯開后下入蛋皮絲及焯過的莧菜，再開鍋時馬上端下火，加味精、醋、胡椒粉調好味即可。

食譜營養：

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：