做法步驟：

'1.將油菜葉洗凈，放沸水鍋中燙至變深色即撈出；
2.放涼水中浸涼，撈出瀝水，切成長3厘米的細絲，放入盤中；
3.將香菇洗凈，放水中泡發后入沸水中浸熟；
4.撈出去蒂，切成極細的絲再放入盛有油菜葉的盤中，撒入精鹽、白糖、味精拌勻；
5.將雞蛋磕入碗內，加鹽少許拌勻，用平鍋上火攤成三張蛋皮；
6.將蛋皮切成長3厘米的細絲，撒在油菜葉上，澆上白醋、香油即可食用。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：