做法步驟：

'1.將白菜心順切成兩片，菜根處順拉一刀；
2.炒鍋加熱，放色拉油，待油溫達七成熱；
3.放入白菜心炸至斷生，撈出控凈油；
4.另用鍋放入豬油20克，加熱后放入肉片；
5.炒至斷生，放入蔥丁、蒜片、姜末翻炒幾下；
6.再推入筍片、冬菇片翻炒；
7.放炸過的白菜心，加料酒、醬油、白糖、精鹽、味精，濃鮮湯在旺火上燒開；
8.轉小火燜4分鐘，使菜入味；
9.將鍋端回旺火上加熱至湯沸，淋入適量水淀粉，轉動炒鍋；
10.芡熟，淋豬油20克，繼續轉動炒鍋并第二次淋入豬油1克；
11.翻鍋點麻油，撒上火腿末，即可出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：