做法步驟：

'1.油菜心洗凈去老根，順刀一劈兩半；
2.海參、蝦仁切成末；
3.蛋清抽成蛋泡，加入精鹽、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用；
4.用雞泥、海參末、蝦仁、蔥姜汁少許、麻油、紹酒、精鹽味精和成餡心；
5.把菜心分成10份待用；
6.用10個(gè)湯匙，抹上一薄層豬油，放入蛋泡糊抹平；
7.再放入一分餡心，再抹上一層蛋泡糊，點(diǎn)綴上少許香菜末、火腿（切末）、蛋黃末（煮熟）、海參末，即做成一個(gè)彩蛋；
8.以此方法做完其他9個(gè)彩蛋，將10個(gè)彩蛋生坯連同湯匙一齊放入盤內(nèi)；
9.上屜用文火蒸熟取出，擺入另一大平盤周圍；
10.鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱時(shí)，放入油將油菜心汆炸一下；
11.斷生時(shí)撈出控凈油，另起鍋放25克油，加熱至四成熱；
12.放入蔥姜末、炒出香味時(shí)放入海米、油菜心、雞湯、精鹽、味精、湯沸；
13.用濕淀粉勾芡，芡熟時(shí)，淋雞油；
14.出鍋裝入彩蛋盤中間；
15.將湯鍋洗凈，放入100克雞湯，再加入精鹽、味精、蔥姜汁，湯沸時(shí)；
16.用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋豬油，澆到蒸好的彩蛋上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：