做法步驟：

'1.蔥、姜去皮切細末備用；
2.將干淀粉（5克）調成濕淀粉（10克）；
3.花椒放碗內泡出花椒水待用；
4.把里脊肉剁成泥，加蔥、姜末、味精、黃酒、花椒水、精鹽拌勻，做成一個大丸子，沾上一層面粉，再用手拍成扁圓形厚餅；
5.把雞蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻；
6.將蛋泡糊的一半放在盤內抹平，把肉餅放在蛋泡糊上，再把上面抹上一層蛋泡糊，勺內放入豬油，油燒至五成熱時，將肉餅放入油內兩面炸成淺黃色撈出，用刀切成2厘米寬的條擺在盤內；
7.將洋蔥、玉蘭片、香菇切成片；
8.勺內放油，把配料放入勺內煸炒一下，添上湯100毫升，加精鹽、黃酒、味精、白糖；
9.燒開后用淀粉勾芡，淋豬油，澆在里脊上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：