做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，放在碗內；
2.碗內加入蛋清、少許鹽和淀粉抓勻上漿；
3.荸薺、冬筍去皮，洗凈，均切成1～1.2厘米見方的丁；
4.將鍋架在火上，放入清水燒開，把蝦仁投入，用鐵筷子輕輕翻動，劃開；
5.待鍋內的水再燒開時，用漏勺撈出，控凈水；
6.將鍋架火上，放花生油燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，爆出香味；
7.放入冬筍丁、荸薺丁煸炒片刻，隨即倒入料酒、鹽和少量鮮湯，繼續翻炒；
8.湯燒開后放入味精，調好口味，用濕淀粉勾芡，芡汁快稠時，再將蝦仁下，顛翻均勻，淋入雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：