做法步驟：

'1.將瘦豬肉剁成泥；
2.蔥、姜均切末備用；
3.將適量花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；
4.海米（蝦仁）、玉蘭片、熟荸薺均切成為末，待用；
5.炒勺內放入花生油，置中火上燒至五成熱，加入蔥、姜末、醬油、肉泥、精鹽炒熟成餡涼待用；
6.雞蛋洗凈，放冷水鍋中（水沒過雞蛋），置中火上煮至六成熟（約煮二三分鐘）撈出，放在冷水盆內；
7.將每個雞蛋的尖頭輕輕磕破，剝一小口，用小刀將雞蛋挖一個洞，倒出不熟的蛋黃；
8.將拌好的餡輕輕地灌在雞蛋內，將雞蛋口朝上，用蛋清封住小口，然后上籠蒸熟，取出，剝去殼即成“餡蛋”；
9.炒勺內放入熟豬油，置中火上燒至五成熱，加入蔥、姜末；
10.炸出香味時，再放入甜面醬、醬油、清湯250克燒沸，撇去浮沫，放入“餡蛋”；
11.將炒勺移到微火上煨燜3分鐘，放入黃酒、味精、花椒油，盛盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：