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麻辣砂鍋豆腐
主料: 豆腐(北}500克
輔料: 油菜心50克 蘑菇(鮮蘑}50克 蝦仁50克
調料: 植物油30克 料酒8克 鹽8克 醋5克 花椒20克 味精3克 大蔥10克 辣椒(紅、尖、干}25克
指數: 營養8 難易7 時間7 麻辣6
做法步驟：
'1.嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；
2.油菜心根部用刀割十字口，洗凈；
3.鮮蘑菇撕成長條片；
4.干辣椒切成小段；
5.炒鍋放植物油30克，燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用；
6.將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
詳細介紹
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量791.99千卡
- 蛋白質76.66克
- 脂肪46.93克
- 碳水化合物47.04克
- 葉酸200.15微克
- 膳食纖維32克
- 膽固醇262.5毫克
- 維生素A93.7微克
- 維生素B60.27毫克
- 維生素C19.3毫克
- 維生素E46.13毫克
- 胡蘿卜素499.4微克
- 核黃素0.52毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 煙酸6.15毫克
- 鈣1002.21毫克
- 磷1055.22毫克
- 鉀1407.84毫克
- 鈉5928.66毫克
- 鎂507.07毫克
- 鐵17.86毫克
- 鋅8.79毫克
- 硒51.31微克
- 銅2.12毫克
- 錳4.72毫克