做法步驟：

'1.將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味；
2.水發香菇切絲；
3.蔥、姜、蒜均切成末，備用；
4.肥瘦肉洗凈，切成絲；
5.炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋里煎，待兩面呈金黃色時取出；
6.鍋內留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；
7.待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內；
8.隨后將鍋內原湯用濕淀粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：