做法步驟：

'1.河蝦去皮留尾洗凈，瀝干水分，放入碗內，加精鹽、黃酒腌漬入味；
2.將腌漬好的蝦放在干淀粉上，用搟面杖把蝦逐個搟壓成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯過；
3.豌豆苗葉洗凈用沸水焯過；
蔥、姜均切細末備用；
4.淀粉（3克）放碗內加水調出濕淀粉（6克）；
5.炒鍋內放入熟豬油，中火燒至六成熱時，放蔥姜末炸出香味，加清湯50克、黃酒、精鹽燒沸，放入蝦片燒1分鐘；
6.將蝦片撈入盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在盛蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：