做法步驟：

'1.將雞蛋放盤(pán)內(nèi)蒸熟成雞蛋糕備用；
2.將魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后，在開(kāi)水內(nèi)稍燙一下，刮去魚(yú)身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在魚(yú)的兩面每隔寬2厘米切一刀，切至脊骨為止；
3.將魚(yú)尾提起，再放在開(kāi)水內(nèi)稍燙（使魚(yú)肉刀口張開(kāi)），蘸干水分，用鹽、黃酒（10克）浸漬片刻，放入盤(pán)內(nèi)；
4.玉蘭片、雞蛋糕、火腿均切成長(zhǎng)5厘米、粗0.2厘米的絲；
5.以上切好的四種絲和蔥、姜，均按不同顏色，相間地?cái)[在魚(yú)身上；
6.冬菜用清水洗凈，擠凈水分；
7.將肉清湯50克、醬油、白糖、黃酒（5克）、味精、冬菜、蔥、雞油均裝在小碗內(nèi)，調(diào)勻成汁，和魚(yú)盤(pán)一同放在籠屜里用旺火蒸15分鐘；
8.取出魚(yú)盤(pán)潷去水分，換裝在另一個(gè)盤(pán)里，把同蒸的冬菜及汁均勻地澆在魚(yú)上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚(yú)    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚(yú)    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營(yíng)養(yǎng)成分：