做法步驟：

'1.黃瓜洗凈，切成菱形片；
2.把豆腐抹成泥；
3.加蛋清、雞湯（50克）、精鹽、水淀粉（7.5克）攪勻；
4.用六成熱油分3次澆入油中，每次均從四周澆入油內，成大片；
5.倒入漏鍋，用熱水沖去浮油；
6.鍋內加底油，倒入青豆、黃瓜片、雞湯（50克）、蔥姜汁、料酒、精鹽，湯沸時放入浮油豆腐片；
7.用余下的水淀粉攏芡，淋雞油，大翻鍋裝盤。

食譜營養：

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：