做法步驟：

'1.面筋去邊，每隔1 厘米劃一刀口，深約為面筋的1/5，再切成20 片長12 厘米、寬3.3 厘米、厚1 厘米的片；
2.水發香菇、玉蘭切片，蔥姜拍扁；
3.炒鍋內加花生油，燒至六成熱時，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油；
4.炒鍋內加開水，倒入炸好的面筋，煮至發軟時，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠凈水分；
5.炒鍋內加豬油，中火燒至六成熱，加入蔥姜，炸成黃色，加醬油、黃酒5克，燒制；
6.燒沸后撈出蔥姜不要，再下入面筋、黃酒5克，蓋蓋用小火煨燒15 分鐘；
7.待湯約剩一半時，將面筋翻個，加蓋再煨燒5 分鐘后，下入香菇、玉蘭片、口蘑、精鹽燒制；
8.鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在周圍，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯盤內；
9.將湯潷在鍋內，開后加濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

營養成分：